Марігосподарствах.

Експертиза морських молюсків, які вирощуються в

Ветеринарно-санітарна оцінка морських безхребетних тварин.

Широке використання морських безхребетних тварин у їжу

спричиняє іноді захворювання людей внаслідок вживання недоброякісних

гідробіонтів (хворих, отруєних, снулих, засіяних мікрофлорою). Проте

ветеринарно-санітарна експертиза багатьох морських безхребетних ще не

має своєї власної методики. Тому слід пам'ятати, що всі їстівні морські

безхребетні тварини є цінними харчовими добавками тільки в свіжому або

добре консервованому вигляді.

При захворюванні ракоподібних з ураженням м'язового волокна

(ущільнення, розрідження, зміна кольору), панцира, стулок з утворенням

на них печеристих і горбистих утворень, крихкості, викривлень, виразок,

ослизлих, загнилих морських безхребетних u1090 тварин у їжу людям не

допускають, тому що вони можуть бути причиною харчових захворювань

В деяких країнах (США, Франція, Японія, Канада) вирощування

молюсків здавна є важливим джерелом отримання делікатесного харчового

продукту та кормових добавок для сільськогосподарських тварин. В

останні десятиліття в декількох регіонах нашої країни створені

експериментальні та дослідно-промислові господарства (марігосподарства)

з вирощування марікультури (мідій, устриць, гребінця). До устриць та

мідій, які утримуються в прибережних садках, необхідно відноситись дуже

обережно, через те що вони часто засіяні хвороботворними для людини

мікроорганізмами та вірусами. Згідно з чинними "Методичними

вказівками з санітарно-мікробіологічного контролю чорноморських мідій

та устриць" санітарно-мікробіологічному контролю повинна підлягати

кожна підготовлена до реалізації партія молюсків. Партією вважаються

устриці або мідії одного району та дати вилову або підйому колекторів,

пред'явлені одним підприємством до одноразової здачі-приймання,

оформлені одним документом, що засвідчує їх якість. В кожній партії

молюсків визначається загальна кількість мікроорганізмів, вміст бактерій

групи кишкової палички (БГКП), наявність сальмонел, парагемолітичних

вібріонів, токсинів.

Санітарно-мікробіологічний контроль устриць та мідій проводиться

бактеріологічними відділами державних лабораторій ветеринарної

медицини.

Бактеріологічні дослідження проводять за відповідними чинними

методиками. Наявність токсинів визначають використовуючи мікрометод

токсикобіологічної оцінки риби та інших гідробіонтів.